Μια κοινή παρανόηση είναι ότι οι καφετέριες με εμπορευματοκιβώτια εμπίπτουν στην κατηγορία των "Mobile Food Facilities" και επομένως υπόκεινται σε πιο επιεικείς κανονισμούς. Στην πραγματικότητα, τα κτιριακά τμήματα στις περισσότερες δικαιοδοσίες των ΗΠΑ ταξινομούν τις μετασκευασμένες εγκαταστάσεις εστίασης που βασίζονται σε κοντέινερ ως "Μόνιμα Εμπορικά Κτίρια". Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να συμμορφώνονται με τον Διεθνή Οικοδομικό Κώδικα (IBC) αντί για τον Διεθνή Οικοδομικό Κώδικα (IRC).
Αυτή η ταξινόμηση υπαγορεύει άμεσα την οδό συμμόρφωσης: τα μόνιμα κτίρια απαιτούν οικοδομική άδεια, δομικούς υπολογισμούς, αναθεώρηση πυρασφάλειας και επίσημη υγειονομική άδεια εγκατάστασης τροφίμων - πρότυπα που είναι πολύ πιο αυστηρά από εκείνα για κινητές μονάδες τροφίμων. Η τεκμηρίωση σχετικά με τις ταξινομήσεις φορητών εγκαταστάσεων τροφίμων στην κομητεία Placer της Καλιφόρνια, επιβεβαιώνει ότι οι εγκαταστάσεις εστίασης σε δοχεία που περιλαμβάνουν πλήρη προετοιμασία φαγητού κατηγοριοποιούνται γενικά ως "κλειστές κινητές εγκαταστάσεις τροφίμων" και πρέπει να πληρούν όλες τις ισχύουσες διατάξεις του Κώδικα Λιανικής Τροφίμων της Καλιφόρνια.
Για τους κατασκευαστές, αυτό σημαίνει διευκρίνιση της ταξινόμησης με τον πελάτη στο στάδιο της παραγγελίας: πώς ταξινομεί το τμήμα σχεδιασμού στον προβλεπόμενο χώρο την καφετέρια εμπορευματοκιβωτίων; Είναι για προσωρινή χρήση, μεταβατική χρήση ή μόνιμη χρήση; Αυτή η διάκριση επηρεάζει άμεσα το επίπεδο τεκμηρίωσης συμμόρφωσης που απαιτείται για το προϊόν.
